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土家酱香肉饼(11/18)
所有面团材料用筷子搅拌成面絮。
徒手或厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次醒发，大约半小时。
洋葱、大蒜切小粒状，
用少许食用油、两勺韩式辣椒酱翻炒洋葱蒜粒酱料，晾凉备用。
肉碎（我用的是焯过水的五花肉切丁）加入料酒、生抽、十三香、盐，腌制几分钟。
少许食用油煸炒腌好的肉碎，一旁备用。
一次醒发后的面团分成四个小面团，每个约重106克，表层刷一层油，盖上保鲜袋再次醒发。
取一个面团用擀面杖擀开，抹一点油少许椒盐，卷成长条。
再盘圆，常温醒发几分钟。
用擀面杖擀开，椭圆、圆形均可。
把酱料和肉馅分成四份，在饼上摊匀。
按顺序分别把孜然、白芝麻、香葱碎撒在饼上。
220℃预热烤箱，烤15分钟。按自己烤箱设置时间。
打开烤箱门，伴随着滋滋的油花声，一股浓香酱香饼味扑鼻而来。
这个小可爱在敲鼓吗？
怎么停了下来？怎么回事？
️闻到香味，没心敲鼓了！️
肉馅的香，花椒的麻，辣酱的辣，，，混合在一起太香了！真是让人值得期待的味道！