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藤椒龙利鱼(5/16)
龙利鱼解冻备用。
斜切片。
加一匙料酒抓匀。
加胡椒粉,1匙盐,淀粉抓匀腌制半小时。
葱姜切片,辣椒剪丝,小米椒,杭椒切圈。
锅内放少许油烧热倒入豆芽略炒。
添汤,加一匙盐煮开。
捞出铺在盘底。
将金针菇,油菜放入汤里煮至断生。
捞出铺在盘底。
汤中放入葱姜,倒入一匙料酒,将腌制好的鱼片倒入汤中,用筷子划散后就不要再动了。
等到水开了鱼片变色捞出。
将鱼片铺在菜上。
倒入蒸鱼豉油,撒上干辣椒丝。烧热油浇在鱼片上。
倒入藤椒油。
撒上小米椒圈,杭椒圈上桌。