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菌菇鸡肉饺子(8/11)
准备好食材
鸡胸肉洗净后切碎,稍微剁一下就可以,千万别搅成泥,要保持有颗粒感,这样才有口感。
肉馅调馅配比:味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1,再加约1克黑胡椒粉,5克香油,搅拌均匀后腌制半小时入味。
黑木耳提前泡发,香菇和口蘑焯水后,一起放入料理机,打成小丁。
葱姜切末,加入馅料中,再用20克油炸好葱油,加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低,油少了不香。
把所有食材搅均就可以包了。
面粉200克,水120克先揉成面团,然后分出150克面团,加入5克甜菜粉,变成红色面团。白色面团整成长圆柱,红色面团擀成相同长度的面皮,包裹住白色面团,搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。
中间捏一下,两手虎口往中间一挤,好看的饺子就出来了,一共包了42个。
水开下饺子,用勺子背轻推几下防止粘底,饺子浮起后加一勺冷水,盖上锅盖,开锅后再加一勺冷水,看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
粉嘟嘟的饺子,在寒冷的冬天看着都暖暖的。
薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了,香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲,鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦,真的很不错。