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博山硬炸肉(14/17)
准备好食材
里脊肉先切片再切条
加味极鲜酱油
再加料酒
加一勺白糖和少许盐
打入一颗鸡蛋
淀粉和面粉比例1:2
淀粉和面粉比例1:2
分类一定根据肉量分次添加，加少许水抓匀，每一块肉都挂上薄薄一层糊。
花椒压几下，不用太碎
花椒撒入肉中
油温6成热，肉条一根根放入油锅。
慢慢滑散不要粘在一起。
捞出控油。
油温升高再复炸一次
炸好后能看见花椒粒
装盘享用吧，一次吃不了可以不复炸，冻起来，吃的时候再复炸。