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#我心中的冬日限定#菠萝包~附 菠萝酱(17/20)
除了盐和黄油,把其它食材放面包机和成团。
再把黄油和盐放进去,继续揉出手套膜。并醒10分钟
做菠萝酱:把菠萝去皮,把心部单独切碎,其它部分切大丁。
菠萝心比较硬口感不好,切碎一些。
用料理棒把菠萝心+点水打成糊糊
加水+菠萝糊糊+菠萝丁+玉米淀粉+糖加热熬制
大火煮开,改中火,用深点的不沾锅熬。防止菠萝酱往外喷。
熬到特别黏稠为止。放冰箱冷藏,会凝固,这样包起来更容易一些。
做酥皮:软化黄油和糖搅拌均匀,加蛋液搅拌均匀。
加低粉和成面团,用工具搅拌,不要用手。会粘手。
和成团,装塑料袋放冰箱。
面团取出不用排气,轻轻整形成条状,分剂子。
简单团圆了,酥皮也一样分剂子团圆。盖上保险膜
面团擀成片,把菠萝馅放进去,收紧口。
酥皮也擀成片,可以沾一点点面粉,防止粘手。
盖在面团上,慢慢用手团圆,小心点,酥皮爱裂,裂了也不影响口感,就是有点不好看。
用刮板刻出线条,在用双手对着搓一下,跟蒸馒头那样搓,使面团高一些。
醒发一倍大,表面刷薄薄一层蛋液,放入预热好的烤箱180度25__30分钟,根据自家烤箱来定温度和时间。
出炉,香喷喷的菠萝包好啦
来张特写,表皮酥的掉渣渣,馅心是浓浓的菠萝香。也可加自己喜欢的馅料,如蓝莓酱,草莓酱,或者黑胡椒鸡肉丁,黑胡椒牛肉丁。