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奥尔良鸡肉包(1/6)
鸡胸肉一块,要把周围的筋膜,油切掉,否则影响包子的口感
切成一厘米左右的小肉丁,放35克奥尔良腌料,我这个是微辣口味的,微微有点辣。蚝油,生抽,鸡精,不用放盐了,因为腌料味道就很足了。
搅拌肉粒时可以加半碗凉水增加鸡肉的鲜嫩,加水以后在加食用油,如果先倒油,水就打不进去了,后倒油可以将水份锁住,不易流失后,避免鸡肉干柴。
将发好的面从盆中取出,排气,切成适中的小面团。
包成自己想要的造型,放入锅中二次醒发,看起来胖了一圈,拿起来发轻即可开火蒸制。
水来蒸20分钟,焖一分钟就可以取出,掀锅盖的摇晃两下锅盖,避免水气滴到包子上。