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陈皮鸭(12/16)
准备所需食材
鸭子洗净,放进北鼎焖炖锅,加入没过鸭子的凉水,中火烧开,水开后焯烫5分钟。
捞出洗净晾干表面水分。
温水把锅洗净擦干,倒入食用油,中火预热2分钟,放入鸭子,小火煎一下。边煎边翻面,煎至稍微变色,这个过程大约5分钟左右。
煎好的鸭子先盛出
盛出刚才煎鸭子的油,只留一点底油。因为煎的时候鸭子本身也出了点油
放进陈皮,姜片,生抽,白酒,冰糖,白米醋,老抽,盐。
加入鸭子,清水,中火烧开
盖上锅盖,转小火,焖炖50分钟左右。
中间25分钟的时候翻一下面。
炖好后关火即可。
捞出趁热在表面刷一层香油,凉透后即可切块食用。
成品
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