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保姆级教程|焦香酥嫩叉烧肉,在家完美复刻(6/8)
大块猪肉洗净擦干,这次用了五花肉和梅肉。
大蒜压泥,把所有调味料混合均匀。
放入猪肉,揉搓均匀。把猪肉和酱汁一起冷藏腌制12小时以上。
制作叉烧根据手边设备,有3种方法。
烤箱烧烤:猪肉架在烤网上,底下垫烘焙纸,180℃上下火,正反面各烤20分钟。
明火锅烧:酱料和猪肉一起倒入锅内,看情况加入100~150ml纯净水。 煮开后转小火慢炖40分钟,中途需要翻面,全程不用盖锅盖。
空气炸锅:180℃炸10~15分钟,翻面根据情况200℃炸8~10分钟。
最后用米饭和叉烧肉搭配煮熟的叉烧酱汁,真的下饭!