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#我心中的冬日限定#山楂糖雪球(1/16)
所需的食材,称好后备用,山楂: 糖 :水的比例是2:1:1
山楂清水洗净,加入适量盐,寖泡10分钟后,再次清水冲净
去除根蒂和山楂果柄
控干或者擦干表面的水分
这一步非常重要,否则会影响后期的挂霜效果
锅内倒入清水,淀粉和白糖
小火快速搅拌至融化
期间测试一下糖浆的状态,像这样最后一滴能够自然滴落,有粘稠的拉丝状就可以了
这时加入柠檬汁或者白醋
将锅移至另一个炉灶降温
用手测试一下,表面几乎感觉不到温度即可
倒入控干水分的山楂
之后不停的翻拌手法要轻,防止山楂破皮,影响挂霜效果
表面开始逐渐起砂结霜慢慢变硬,最后就会变成白色的糖雪球将它们颗颗分开即可盛出
装在密封的保鲜盒里,常温下保存即可
酸甜可口,消食解腻