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#我心中的冬日限定# 樱桃果酱红薯饼(1/8)
红薯洗净,切块,不用去皮,上屉蒸熟了皮肉分离,再去皮一点也不浪费。
蒸熟的红薯去皮,趁热用勺子把去皮的红薯块压成红薯泥。
加入适量的面粉,面粉用量根据红薯泥的干稀程度不同而变化,能和成面团就好,加入适量的小苏打,这是关键的一步,大半碗面粉,大约加2g小苏打,不加一滴水揉成面团。
揉成面团后盖上保鲜膜或者扣上盖子饧10分钟,自制的樱桃果酱是做蛋糕卷剩下来的,需要赶紧消耗掉,刚好用来烙红薯饼,甜甜的果香浓郁,非常好吃。
这个面团无需使用面板操作,很简单,从面团上揪一块面,用手压扁,加入适量的樱桃果酱,团成球状再压成饼即可。
平底锅薄薄地刷一层底油,包好所有的红薯饼直接码入锅中,小火煎。
一面煎好,翻面煎,两面煎至金黄即可。
出锅装盘。