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干炸丸子(12/12)
先提前来准备一下葱姜水:姜切片葱切碎加入少许水煮开焖20分钟; 不管是缴的肉馅还是剁的肉馅尽量都弄的细一点; 煮肉馅中放入上述食材表里的所有调料搅拌均匀,做丸子的肉馅不要搅拌上劲可以左三圈右三圈的搅拌;
调料搅拌均匀后倒入50克葱加水搅拌至完全吸收;
80克红薯淀粉+80克清水搅拌均匀,使淀粉水拉起成线状就可以了,搅拌好的淀粉水分两次加入到肉馅中,每次加入都要完全吸收;
还是左三圈右三圈的搅拌不要让肉馅上劲;
锅中放入多一点的油,待油温升至六成热时就可以放丸子了;
利用右手虎口捏出丸子的形状,用勺子铲出放入油锅中,依次做完所有的肉馅;
如果手慢的话可以分两次做;
丸子放入锅中后不要急着搅动,待丸子完全成型后再轻轻推动;
中火炸四分钟就可以捞出控油了;
颜色是不是很漂亮了~
待油温再次升高后,放入所有的丸子复炸1分钟捞出控油,晾凉后可以装入密封袋中冰箱冷冻储存,随吃随用;
自己做的纯肉丸子,真的很好吃,快来试试吧~