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香蘭珍珠奶茶(附珍珠作法)(3/9)
取適量香蘭葉剪片,丟入果汁機加水攪打,再過濾渣渣,如不用奶粉,用牛奶做的話,則在打香蘭汁時用牛奶去打即可 (多的香蘭汁可放保鮮盒於冰箱冷凍)
將香蘭汁煮滾備用(用意是去除苦味,香蘭汁可直接生食,不care的同學可跳過此步驟)
將黑糖加水攪拌溶解,下鍋煮至大滾,再倒進樹薯粉中迅速攪拌
攪拌均勻後搓揉成糰
將粉糰壓扁,用吸管戳戳一個個珍珠(此動作能確保每一粒珍珠大小相等)
將珍珠一個個搓成圓形,滾水下鍋大火煮至浮上水面、再轉小火蓋上蓋子煮20~30分鐘(視珍珠大小調整時間)、再關火繼續燜30分鐘
珍珠撈起瀝乾後用冰水冰鎮
將紅茶、奶粉、香蘭汁、糖全部倒入果汁機攪打,再用濾網消除泡沫
勺適量珍珠於杯中、倒入打好的香蘭奶茶,攪拌攪拌之後即可開始享用台式粉圓結合南洋風情的香蘭珍珠奶茶