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Dalgona蛋糕(达格纳焦糖奶油蛋糕)(2/6)
首先制作Dalgona 熬糖浆锅内放入细砂糖 水煮开微微泛黄液体状,这期间不能搅拌!千万别搅拌。离火加入小苏打快速不停搅拌使其焦糖色并且膨胀。 完成后一部分倒入油纸,让它自然冷却后,破壁机打成粉末用于制作糖浆与奶油,一部分制作蛋糕装饰配件。
制作植物油海绵蛋糕 蛋白打成干性发泡,加入蛋黄轻柔搅匀,分次加入过筛的低筋面粉与红茶粉,搅拌均匀后加入乳化好的牛奶与玉米油液体,翻拌均匀。
风炉165度50分钟,取出分4片放凉备用。
制作Dalgona糖水 Dalgona糖粉15克加入水烧开,放凉备用。
制作Dalgona奶油 Dalgona糖粉加入淡奶油打发,一部分做夹馅,一部分抹面装饰 (夹馅里面撒入适量核桃碎,装饰表面也可以适量撒入适量核桃碎即可)
完成