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最平民美食 ——炸酱面(4/6)
将黄豆酱和老抽倒入碗中，加75毫升清水，搅拌均匀。
黄瓜洗净切丝，葱洗净切末，蒜洗净切末，绿豆芽洗净。
热锅，倒油，油热后下葱末煸炒半分钟。将猪肉末倒入锅中，炒至断生，然后倒入黄豆酱，小火翻炒8分钟左右，盛出备用。
锅中加水，烧开后下绿豆芽，焯5分钟，捞出沥水。
将面条放入锅中煮熟，捞出过凉，盛入碗中。
将绿豆芽、黄瓜丝分别码在面条上，淋入炸酱，撒上蒜末，加少许醋调味即可。