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麻薯包(7/9)
把麻薯预拌粉,玉米油,全蛋液,食用水,称量到同一个碗中
用刮刀混合均匀,刚开始是比较稀,比较黏的,麻薯预拌粉吸水需要一定的时间,要用刮刀持续拌匀,按压,直到光滑成团;完全不黏碗壁就可以移到揉面垫上
揉麻薯包,一定要带上橡胶手套,不然面团是超级黏的。一开始搓开面团是很松散的,把面团搓开聚拢,再搓开聚拢,重复动作
直到面团光滑且有弹性
搓开面团有点微微回缩
折叠之后面团是非常光滑的,这时加入黑芝麻(也可以加蔓越莓干,看个人喜好来)揉匀
分成10份,每个在25g左右(也可以分成15g,20g一个)
预热烤箱,焙烤,170°,25--30分钟(每个烤箱不一样,时间需自己把控) 放入烤箱前,在麻薯包表面喷上水雾,帮助麻薯包表面快速结壳
成品,味道很赞