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香葱奶酪小餐包(9/10)
先制作液种,200克高筋粉加入200克水和2克耐高糖酵母粉搅拌均匀,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏6到16小时,看表面发酵成小泡泡了拿出来放入面包机桶里。再依次加入水,蛋液,植物油,糖,高筋粉,酵母粉开启揉面程序30分钟。
揉好的面团均匀分成12份,滚圆松弛10分钟。这时候做奶酪内馅,把提前软化的奶油奶酪150克白糖15克,用刮刀搅拌至顺滑状态。
取一个面团擀开成椭圆形,中间抹上奶酪内馅,两边向中间折。
两头都向中间卷起来。
然后把面团翻过来,整形就完成了。
都做好的面包生胚放入28*28的烤盘里发酵。我用的烤箱发酵功能。36度50分钟。
待发酵至明显变胖,表面刷上一层牛奶,筛上薄薄一层高筋粉。用剪刀剪一个十字口,剪深一点,因为要加香葱馅。
把60克香葱碎加入盐,鸡蛋液和植物油,黑胡椒碎搅拌均匀,用勺子放入十字口里,使劲往里边塞进去。
烤箱提前预热,中下层上火190度,下层170度烤35分钟。中间看上色情况加盖锡纸。
出炉了,我这个后来上火调高了,有点火大。但味道超赞,满屋子香气。面包柔软拉丝,香甜可口。