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虎皮凤爪(6/8)
鸡爪买回家，洗净，泡水半小时
冷水下锅，加姜片料酒，少于白醋，水开焯水两分钟
给鸡爪去指甲
捞出，晾干水，加老抽香叶，葱段给鸡爪做个按摩，静置一个小时
锅内加油，炸鸡爪，放入鸡爪一定要盖好锅盖，小火炸至焦糖金黄色捞出
炸好鸡爪放入冰水中浸泡，三个小时以上，
锅内加香叶，葱段，八角，桂皮干辣椒炒出香味，放入鸡爪，一勺耗油，两勺老抽，两勺生抽，少于冰糖，顿半小时
出锅