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暖身暖心的莲藕玉米排骨汤(6/11)
玉米切段,莲藕切滚刀块,大葱切段,姜切5大片,2片焯水的时候用,3片煲汤的时候用。其它的还有少量的枸杞子和香菜,这些都是快出锅的时候放的,没有也可以不放。
排骨切段后,洗净,冷水入锅,放入两个葱段和两片姜,开大火煮沸。
煮沸后,倒入一勺料酒,煮5分钟,去除骨头里的血水,期间记得撇出浮沫。
焯好的排骨用热水冲洗干净。
砂锅中倒入足量清水,大火烧开。水量宁多勿少,避免中途加水。
放入排骨和剩下的葱段,姜片。大火烧开后,转小火,盖上锅盖,焖煮半个小时。
半个小时后,放入玉米和藕块。
再倒入一小袋松茸鲜,大火烧开转小火,盖上锅盖焖煮1个小时至排骨软烂。
煮好后,还未揭盖出锅,一股浓郁的夹杂着玉米香甜感的肉香便飘散开来。 加入少许的枸杞子,再小火焖煮10分钟就可以出锅了,
出锅前尝一下咸淡,依个人口味加入适量盐调味,再撒上少许的香菜点缀一下就做好了。
砂锅煲汤的味道真的超级好喝,小火慢炖出来的排骨,肉软烂入味,玉米香甜软糯,莲藕更是煮的入味十足。这些食材的本味相互融合,相互交换,让这道“莲藕玉米排骨汤 ”无需繁复调味即可醇香扑鼻,喝一口,浑身暖暖的,唇齿间是一股夹杂着玉米香甜感的肉汤滋味,香而不腻,而那莲藕,竟吸饱了这般滋味,包容下了所有的美味,真的一口就是幸福啊!