准备好半个柚子皮，用削皮刀把皮去掉，用刀划开把柚子瓤掰下来。剥下来的柚子瓤先切成1.5厘米左右宽的小条再切成小块，用清水先清洗四五遍，去掉苦味。
清洗好的柚子瓤倒入锅中，加入没过柚子瓤的清水，大火烧开。
煮好的柚子瓤直接倒入凉水中，开始洗柚子瓤，这一步的目的主要是去除柚子瓤的苦涩味，一定要多清洗几遍，每次清洗完都要攥干水分，最后洗到水是干净透明就可以了，我这里一共清洗了五遍。
锅中倒入300克清水，160克冰糖，大火烧开用铲子搅动使冰糖融化。
慢慢的水分会蒸发，锅边开始有冰糖的晶体出现，这个时候需要继续翻炒，做柚子糖有点浪费时间，需要有一点耐心。
再过一会柚子瓤会出现挂霜，这个时候需要继续翻炒，一定要让柚子瓤全部挂上糖霜就可以关火了。
我们的柚子糖就做好了，带有柚子的清香和糖的甘甜，大人孩子都特别的爱吃，如果一次吃不完放入密封罐中保存。
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