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山楂……(19/21)
山楂洗净,水盆中加一小勺盐化开,山楂浸泡30分钟
去根
中间划一刀
轻轻一扭,上下分开
挑去籽
全部分体,备用
小锅烧水,水开后加柠檬汁(防止山楂氧化变色),加入山楂,煮三分钟
捞出山楂,放入破壁机
加少量水,搅打成泥。(水一定不要多,可以搅打起来就好,否则炒制的时间会很长)
过筛(这一步很重要,过筛之后口感会很细腻)
过筛后的山楂泥,加入小锅中,加入砂糖和冰糖,慢火翻炒
翻炒中你会发现,酱的颜色越来越红。
炒至浓稠,山楂酱就好啦,装瓶,随时享用,抹面包,酸甜可口
继续炒,至提起果酱落下不消失,山楂膏就好啦
装入容器中,晾凉后,放冰箱,过夜
冷却后,取出切小块
继续煮,至手推动阻力较大,更加浓稠
取烤盘,铺油纸,倒入熬好的酱,抹平,放凉(尽量薄一些)
晾凉后,从纸上轻轻取下
从一头卷起
切片,山楂卷就好啦 如果量的稍微厚一点,也可以直接切成条撒上白砂糖,就成山楂条啦 是不是百变无敌美味