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红糖花卷(9/14)
食材 500克中筋面粉|5克耐高糖酵母|250ml温水 调味品 100克红糖 锅具 帝伯朗不粘锅
碗中倒入100克红糖、250ml温水中搅拌至红糖融化(红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用);
待红糖水降至温热时倒入5克耐高糖酵母,搅拌均匀静置5分钟(静置好的状态如图2);
碗中倒入500克中筋面粉,红糖酵母水,边倒边搅拌成絮状(不同面粉的吸水性不同,具体的量根据吸水性增减);
揉成光滑的面团后分成两份;
每份都揉成长条状,分成4个剂子(每个剂子的大小差不多);
每个剂子擀成长方形面片后撒上红糖粉;
从一边卷起,卷紧实些,两端收口捏合(这样可以防止红糖从两端掉出);
一头固定不要动,然后用刀从图片中的位置往下划开划到底;
交叉成麻花状就可以了(可以参考视频教程);
接着绕圈盘起来,尾端垫在底部,这个花卷生胚就做好啦;
放入帝伯朗不粘锅蒸屉中,发酵20分钟左右,轻轻按压能回弹就是可以了,上汽蒸8分钟左右,关火焖2分钟(中途不要揭开锅盖,否则成品容易塌陷);
这香甜能溢浆的红糖花卷就蒸好啦,口感比馒头丰富,甜蜜的氛围瞬间将唇齿包围,暄软香甜,还能感受到糖浆的温热,尝一口就让人整一个爱上~
红糖能润肺气、缓肝气,补铁补血、美容养颜,适用于产妇、儿童及贫血者食用,性温的红糖通过“温而补之,温而通之,温而散之”来发挥补益作用,是平价的温补食材,秋冬季节女性可以适当多吃一些~