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红烧排骨的做法，红烧排骨怎么做好吃(16/21)
剁好的排骨清洗干净
排骨冷水下锅
加料酒和一根小葱
大火煮开后，撇去上面的浮沫
然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份
准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块
起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色
炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨
使糖色完全裹上排骨
下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段
炒至表皮焦黄
加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够
开始调味，加一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟
然后加大半勺盐，翻炒均匀
下入事先准备好的土豆
盖上锅盖，中小火焖煮15分钟
撒上葱花
一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦