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#安佳万圣烘焙奇妙夜#桂花酱(3/9)
摘桂花
手工去梗和杂质
过筛
筛出更多梗和杂质
清水洗两三遍,通风处晾干
糖渍桂花: 无水无油干净容器 一层干桂花一层白糖 最表面铺白糖 封盖放冷藏一周 每天上下颠倒一次,充分发酵
桂花酱: 不粘锅放白糖和水,中小火,一直搅拌,煮至冒大泡泡,略微粘稠时放入干桂花,继续搅拌中小火煮,直至像稀蜂蜜那样的粘稠度,趁热装入无水无油干净罐子,封盖。冷却后放冰箱。
放至少一个月。 也可以用蜂蜜泡,则冷藏放一年没问题 (操作过程注意卫生,否则储存容易坏)
抹面包吐司馒头泡茶,都可