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超火的意式奶油夹心面包!(1/8)
1、揉面 我用的后酵母后油法,做的随意,这个先后顺序不必按照我的来,就按自己做面包习惯的顺序来就行。 除黄油酵母其他食材入打面桶设置3档揉面6分钟后,加入干酵母和黄油继续揉9分钟,做餐包类的不需要打出手套膜,面团延展性可以了就行。
出手套膜
2、第一次发酵 面团揉好后,放入发面盆放到发酵箱设置26-28度发酵40分钟左右,具体看状态,手指沾面粉戳洞不立即回弹即可。 3、整形 发酵完成取出面团均分为6等份,排气滚圆。
4、第二次发酵 放到烤盘上入发酵箱设置36-38度40分钟,具体看发酵状态,发酵至原来1.5-2倍打即可。 5、烘烤放凉 发酵快完成时烤箱设置180度15分钟,预热好,即可进炉烘烤,时间到了拿出来放凉。
6、夹心装饰 淡奶油加糖打发至提起打蛋头成直立尖角,这款奶油面包奶油硬一点口感更好,然后奶油入裱花袋,面包割开但不完全割断,将奶油挤入,再将多余奶油用刮板刮干净就可以了。 稍许糖粉过筛筛到面包表面,颜值顿时提升,好吃的奶油夹心面包就做好了。
海氏M5轻音厨师机和成品展示
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