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#安佳万圣烘焙奇妙夜#紫薯蛋糕卷(2/5)
紫薯去皮,切块,蒸20分钟,取出加白糖,牛奶压拌成馅。放入小碗中,盖上保鲜膜,备用!
鸡蛋4个,分离蛋白蛋黄, 4个蛋黄中加入牛奶40克拌匀, 再加入植物油40克拌匀, 筛入50克低粉,z字行搅拌! 4个蛋清打至鱼眼泡,加入几滴白醋 白糖30克分三次加入蛋白中
蛋白打至大弯勾 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀 拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中 抹平,摔模震出气泡 放入预热好的烤箱170度上下火中层烤17分钟
时间到,取出摔模震出热气,立即倒扣,撕去油纸 放置温热,蛋糕上放上油纸,翻面 抹上紫薯馅,卷起 定型切块!
好看