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一锅炖焖卷子(3/4)
食材准备洗净切块
用温水和酵母粉化开和面,放置醒发。排骨焯水,捞出,铁锅放油,放入葱伴侣甜面酱爆香,加入葱姜蒜,排骨倒入锅中炒至上色,依次放十三香、生抽、盐、料酒、大料、草果、香叶、桂皮、茴香粒,炒两分钟倒入水,一次性把水倒够了,最好后面不要添加水,差不多水快添满即可。
炖排骨三十分钟,然后放准备好的食材,搅拌均匀炖十分钟,放入醒发好的花卷,直接摆放在菜上,再次盖锅盖来个十五分钟到二十分钟(中间不要开锅盖哦)可以上桌喽,完美。 注意炖煮过程中要用中小火哦
花卷的面发酵好,擀成大大椭圆形,大约0.5厘米厚度,放入花椒油、盐、葱花、十三香,涂抹均匀叠三下,切成相等宽度的段,用两个切好的剂子上下重叠,一根筷子中间按压,拧成麻花一样的长条就可以了,放置醒发。