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黄金虾仁(2/5)
虾仁化冻期间可以切姜了,大约带皮40克,削皮完30-35克,切成小碎丁
虾仁化好冻挑虾线,然后准备腌制,盐1.25克的勺放半勺多一点点,白胡椒1.25克左右,淀粉一定要少放,茶勺大约小半勺的样子,料酒一白瓷勺即可,抓匀,腌10分钟左右。
切芦笋,这种皮不好切的尤其发紫的就不要了,吃起来口感也不好,切成食指长度左右的段,冲水洗净,控干。
起锅烧油,油最好可以铺平不粘锅锅底,中小火放姜炒至变色,开大火,放入虾仁,翻炒,当虾仁充分和姜混合包裹(这个过程时间很短15秒左右)放入芦笋继续翻炒,这时调味,放1克盐,1.4克鸡精,继续翻炒35秒左右 出锅即可。
感觉到芦笋稍微变软即可出锅