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吐司/快手花样早饭必备的单品(2/5)
全部食材除黄油以外放入海氏M5厨师机桶里 开2档低速混合至无干粉,开4档打到能拉出后膜加入软化的黄油,开2档让面团吸收黄油然后中高速打到手套膜状态,撕开四周光滑无锯齿状。取出面团盖上保鲜膜放入发酵箱温度28度、湿度75度一发两倍大,手指插进面团没有明显的回缩。
发酵好的面团分成6份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。 松弛好的面团第一次擀卷整形,全部擀好继续松弛20分钟。松弛好的面团再开始二次擀卷。
把全部整好形的吐司卷放入模具中,放入发酵箱温度33度湿度85度进行二发。发至8~9分满送入预热好的烤箱145热风模式30分钟左右即可出炉。
烤好的吐司脱模放烤网上晒凉,装入包装袋密封保存
切片,早上煎个鸡蛋搭配上水果牛奶,或者做三明治反正怎么快手怎么好吃就怎么来。