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治愈系面食~紫薯双色贝壳花卷(6/7)
白色面团:酵母用温水化开,和面桶加入面粉、糖、酵母水,按回厨师机,开始和面,少量多次加入清水,和至无干粉成团,加入猪油,继续搅打至面团光滑,取出盖上保鲜膜备用。
紫色面团:酵母用温水化开,和面桶加入面粉、紫薯粉、糖、酵母水,按回厨师机,开始和面,少量多次加入清水,和至无干粉成团,加入猪油,继续搅打至面团光滑。
把2个颜色的面团分成小剂子(大概30克吧,没称)取一个小面团多多揉它,排气,这样面团表面才够光滑。每个都要揉到位。 拿1白1紫,面团,擀成圆饼,叠起来,切上几刀,在叠起来,用筷子压一下,微微拉伸,尖头往底部收(还是看图吧说不清楚)
放温暖处发酵变大。
送入蒸箱蒸12分钟焖5分钟取出。
颜值爆表。
治愈系美食。