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农家小炒肉(9/9)
猪后腿肉肥瘦分离
切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下
葱切小段，姜蒜切片
螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒
炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用
起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒
瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味
下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀
出锅装盘，干饭