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桂花糕(1/17)
取240g大米，80g糯米分别洗净后，浸泡过夜
次日，冲洗干净，沥干水分
将浸泡过的大米倒入搅拌机
磨成细粉
再用筛网过筛一遍（因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛哈）
同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍
此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）
将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）
过筛完成，到了这步，接下来的操作就轻松多了
在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
20分钟后，表面淋上适量糖桂花
再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟
完成～
一口下去，香软清甜，回味无穷～