揉到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵一晚上。
第二天检查一下中种面团状态，扒开看看里面是细密的蜂窝结构，有淡淡酒香就可以了。
现在来制作主面团，把主面团除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，中种面团也加入，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
因为加入了中种面团，面团的出膜时间会变短，我这里用厨师机中速揉面大概五分钟左右出现粗膜。
厨师机中速继续揉面5-7分钟左右出现手套膜就可以了。
面团整理圆润，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
松弛好的面团擀成长方形，底下三分之一处抹上芋泥馅(槟榔芋切片蒸30分钟，蒸熟以后把芋泥馅料里的所有材料放入搅拌机打到细腻均匀即可，放入保鲜盒冰箱冷藏备用.)
底边折起来，在这一面再次抹上芋泥馅，然后上方面团往下折起来。
放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家用普通吐司盒的话，时间延长5-10分钟。
现在来制作酥粒，取一个碗，把酥粒材料放入碗中，这里黄油一定要用冷藏的。
手带上手套，搓成这种小颗粒就行了，放入冰箱冷藏备用。
现在来制作墨西哥酱，把所有材料搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。
发酵好的吐司手指轻轻按一下，缓慢回弹就是发酵好了，吐司顶部离吐司盒顶部大概1公分左右。
挤上墨西哥酱，撒上酥粒就可以进烤箱了，时间根据自家烤箱情况灵活调整，放在烤箱最下层烤制。
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