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果仁软欧(
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葡萄干用朗姆酒或清水泡软,沥干水备用
坚果切碎备用
高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母放入揉面桶内,稍稍搅拌,加如橄榄油或黄油(油开始时加入即可)、牛奶
使用君焙L1厨师机,六档揉12分钟
面团揉至光滑,富有弹性的状态
能拉出薄膜
加入浸泡完的葡萄干,折叠擀开
加入果仁、糖渍橙皮丁、即食燕麦片折叠擀开
整理成表面较为光滑的面团
发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气,擀成大面皮
卷好,收口向下
放进烤箱内,进行二次发酵,选用君焙F1蒸烤风炉的发酵模式,35度,湿度85%,发酵45分钟至2倍大。
发酵好的面团表面刷一层牛奶,烤箱提前上下火200度预热
烘烤约35分钟,烤至表面金黄色即可出炉。
香香软软的果仁软欧就做好了,满满坚果,每一口都是幸福的味道!