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#名厨汁味,圆中秋美味#下饭神菜“鱼香肉丝”(18/20)
里脊肉切片后切丝。
胡萝卜,青椒,木耳都切成丝。
里脊肉中倒入一个鸡蛋的蛋清。
一大勺料酒。
一大勺玉米淀粉,抓匀后腌制10分钟。
趁腌制的时间,准备调料汁,碗中倒入2大勺生抽,1大勺老抽,2大勺香醋,1大勺白糖。
2小勺玉米淀粉。
倒入小半碗清水搅拌均匀。
锅中多放油,烧热。
倒入腌制好的肉丝快速滑散。
炒到肉丝变白,炒熟即可盛出。
另起锅放入适量食用油,烧热后放葱姜丝炒出香味。
倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
倒入胡萝卜和青椒丝炒匀。
炒到胡萝卜和青椒丝断生。
放入里脊肉丝和木耳翻炒均匀。
倒入调好的料汁翻炒均匀,倒入料汁之前记得搅拌一下,因为时间一长,料汁中的淀粉就会沉淀在底部。
炒到汤汁中的淀粉糊化,汤汁变得粘稠即可关火出锅。
这道色香味俱全的下饭神菜“鱼香肉丝”就做好了!
用“味达美”酱油,料酒做出来的菜,颜色亮,味道香,是厨房烹饪好帮手。