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酒香紅絲絨蛋糕(2/10)
將甜菜根汁、白葡萄酒、橄欖油混合均勻 (甜菜根汁建議在榨汁後,下鍋煮熱加點醋,可加深顏色防止褪色,不想用天然食材這麼麻煩的同學,直接用紅絲絨液也可以~)
低筋麵粉過篩,再加入可可粉及奶粉攪拌均勻
將蛋黃蛋白分離,蛋白放冰箱冷藏備用,將蛋黃倒入麵糊混合均勻
打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻
再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻
在模具內刷上一層薄薄的油,將麵糊倒進去,再用鋁箔紙全部包住(烤箱或水蒸都可以)
蒸鍋預熱,大火上氣後轉小火,放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫,蒸50分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋
取出蛋糕後倒扣放涼
因沒有愛心模具,我用刀子把它切成心型(想說紅色搭心型較漂亮),放幾顆櫻桃在上面裝飾一下,準備一個燈光美氣氛佳的場所替它拍照,酒香紅絲絨蛋糕就完成了~