取一小锅，倒入玉米油、蒜片、香叶、花椒、八角，开小火，慢炸至干瘪状态。类似于炸葱油。我大概用了20分钟。然后把干料和油过滤分开，备用。（这里忘记拍照了，回头再补上）

猪肘提前用冷水浸泡，多换几次水，去血水。

起锅烧水，加入葱，姜，料酒，水开加入猪肘，煮五分钟。这时候会有依然会有大量浮沫出现，冷静，用勺子撇去浮沫就好。

找一个大一点的锅，将捞出来的猪肘放进去，加水没过猪肘就行。然后加入红糖，味极鲜酱油，老抽（按自己喜好放），生抽，葱姜，白酒，第一步炸好的料油（我放了3勺6），冰糖，炖肉料。大火烧开，加盖转小火炖150分钟。（千万别加盐） 炖煮过程中要记得多看看你的肘子，就像我的锅很薄，容易粘锅。可以多给他翻几个身

大概两个半小时的时候加盐调味，再煮半个小时。这个时候，你会发现猪肘子QQ弹弹的。别着急，关火，再浸泡两、三个小时，更入味。 我着急吃。泡了一个小时就吃上了。

香啊 ，满满的胶原蛋白！ 剩的汤你也别着急扔掉，煮几个鸡蛋剥了皮扔进去，明天早上就可以吃卤蛋了。