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紫薯小发糕(4/5)
1.将紫薯对半切开,一半切粒,一半切片后上锅蒸熟,趁热取出压成泥放凉备用
2.白色面团的制作:将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀,加入牛奶搅拌成絮状,下手揉成团 加入紫薯粒揉至稍微光滑的面团,搓成长条分成4等份(约40g/个),稍微整圆放在碗中盖上保鲜膜防干备用
3.紫色面团的制作:将低筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中拌匀,加入紫薯泥、牛奶搅拌成絮状,下手揉至光滑的面团,搓成长条分成4等份(约40g/个),盖上保鲜膜防干
4.取一个紫色面团,用擀面杖擀薄擀圆,包入一个白色面团,放入模具中,盖上盖子发酵35~40分钟
5.热水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟,取出放至稍微凉透取出切片即可