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地锅鸡(6/6)
1.面饼制作:将中筋面粉、盐倒入碗中搅拌均匀,加入清水用筷子搅拌成絮状,下手和成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟 *醒发的时间可以炒鸡肉
2.土豆去皮切大块备用,热锅倒油,倒入鸡块大火将其水分炒干,加入白糖炒至焦黄色后盛出备用
3.不用洗锅,直接将姜粒、蒜粒、香叶、八角、桂皮、花椒倒入,小火炒香后,加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油,再加入鸡块翻炒均匀,加入土豆、料酒、生抽翻炒均匀 最后加入适量的清水盖上盖子大火煮开后转中火焖煮10分钟
4.将醒好的面团取出,放在案板上搓长分成10等份,整形成圆形,放入清水中泡着备用
5.鸡肉土豆焖煮好后开盖翻炒一下,将泡过水的面团子在手里推成牛舌状,一个个贴在锅边,再盖上盖子焖煮10分钟 *土豆鸡块的汤汁可以留多一些哦,这样面饼才比较容易焖熟
6.开盖,撒上红椒块、蒜苗叶,就做好啦