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核桃红枣全麦面包-无油无糖低盐保腹(4/5)
1. 全麦粉+盐+酵母,拌匀 2. 加入一颗全蛋(也可打散加入) 3. 分次加入牛奶,搅拌均匀 PS:全麦面粉的吸水量不太一样,牛奶分次慢慢加入,边搅拌边加入,直到图四的状态比面糊浓稠但不是面团即可,所以牛奶的量只能是一个范围,不会特别精确哦
1. 面糊常温静置发酵30分钟(北方开始凉了,我将面糊放入烤箱,调到35-40度的温度来发酵) 2. 同时切了一颗大枣,压了些核桃仁成为核桃碎 3. 一次发酵后,加入部分核桃碎,刮铲翻拌排气并将核桃仁融入面团 4. 再次静置二次发酵30分钟(我还是放入了烤箱来帮忙)
1. 烤盘铺上油纸,撒上全麦粉 2. 用刮铲先铲出了两团面放在烤盘上,整形为自己喜欢的形状,剩下的加入了红枣翻拌然后取出,整形下形状(红枣其实可以和核桃一同在第一次发酵后加入,只是家人喜欢纯核桃,所以我分了两步) 2. 其中两团我在表面又将剩下的核桃碎撒上了 3. 最后面团上都撒上些全麦粉
烤箱预热180度10分钟,放入烤盘,上下管加热20-25分钟,期间可以观察下上色,看自己的喜好,我在中途加了锡纸,因为表面有红枣和核桃,怕烤焦,不加也可以。
成品带有麦香,无糖低盐无油,做为早餐或者下午茶,配上咖啡,非常好的搭配哦