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川香凉拌猪耳朵(4/13)
锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
再倒入一罐啤酒。
然后加入没过猪肉的清水。
大火烧开。
盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
加入少许香菜。
倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
完美开吃。