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翻沙芋头(9/10)
芋头洗净,切大块
小葱切丁,备用
咸蛋黄拍散,备用
油温烧到拿筷子,放下会起泡泡,下芋头
1⃣️中火,先不搅动 2⃣️芋头表面炸成型再搅动,使受热均匀
表皮成金黄色,拿筷子轻轻一措能过芋头 捞起,备用
锅里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡转小泡
芋头,葱,咸蛋黄 使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
观察锅边边,如果起一层薄薄的白色糖衣,马上关火,慢慢搅拌,等糖液凝固成糖衣,即可
翻沙芋头