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国庆有家宴(七)皮蛋瘦肉粥(4/11)
大米淘干净，放在水中浸泡30-60分钟
这是泡好的大米，充分吸收了水分
加水，开火，水和米的比例在10：1左右
中小火慢慢熬制，加少许盐和白胡椒
熬底粥的时候把香葱，姜丝，皮蛋，肉丝切好
肉丝加少许盐，白胡椒，料酒，少许蛋清，少许水淀粉打均匀，腌制10分钟。
底粥煮大概45分钟左右，大米煮开花了，很粘稠的时候，下入肉丝，注意要一点一点下，避免肉丝成一坨
肉丝呈白色，基本熟了的时候，下入姜丝，皮蛋块均匀搅拌
大约等2分钟，皮蛋的香味完全散发出来时，关火。
可以在粥的上面撒少许香葱，味道更佳。我家娃不吃葱，所以我是放在自己的碗里的。
品尝美味吧