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#鲜到鲜得,月满中秋,沉鱼落宴# 低脂清肠的油菜炒豆腐泡(7/7)
油菜清洗干净,油豆腐(豆腐泡)一碗;
油菜切小段,帮子和叶子分开放;豆腐泡切粗条,增加入味面积;
热锅温油,葱花炝锅,菜帮子和豆腐泡同时入锅;不用担心这菜油少不香,油主要是为了炝锅用,豆腐泡是油炸的,表皮上也有不少油脂;
边炒边淋少许水,增加湿度,也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软,根据口味撒少许盐;
再加适量水,使豆腐泡的体积明显增加,豆腐泡外皮本是硬的,吸水后变得柔韧,而且会有部分油脂渗出来,使油菜帮子也油润好吃了;
起锅前叶子入锅,翻炒变色即可出锅。
油菜炒豆腐泡,清香脆嫩可口!