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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#紫薯爆浆面包(3/17)
黄油，糖粉，低粉，紫薯粉，捏散，捏成酥粒
酥粒，冰箱冷藏
蛋黄，糖粉，搅拌发白
牛奶，玉米淀粉，紫薯粉，搅拌融化
加入蛋黄，搅拌均匀
平底锅，熬制粘稠
水，高粉，熬到65度
放凉
高粉，奶粉，糖，烫种，紫薯粉，蛋白，水，酵母，和面10分钟
加入黄油，盐，揉成手套膜
发酵2倍大，排气，滚圆，平均分成8份
滚圆
表面刷牛奶，蘸酥粒
发酵2倍大，165度25分钟
奶油打硬
加入卡仕达，打均匀，挤入面包
搞定啦，会爆浆的