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彩虹年輪蛋糕(7/10)
準備好各顏色汁液(濃度需高一點,不然做出來顏色會太淺),並各自與奶油混合均勻: 【紅】甜菜根汁:奶油4g 【橙】紅蘿蔔汁:奶油4g 【黃】百香果汁:奶油4g 【綠】菠菜汁:奶油2g 【藍】蝶豆花水:奶油2g 【紫】桑葚汁:奶油2g *若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。
低筋麵粉及泡打粉過篩,按以下份量分別加進去,再加入奶粉各自1小匙: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g
將蛋黃蛋白分離,蛋白放入冰箱冷藏備用,再將蛋黃打散(2顆大約40g),按以下份量分別加進去: 【紅】甜菜根:9g 【橙】紅蘿蔔:9g 【黃】百香果:9g 【綠】菠菜:5g 【藍】蝶豆花:4g 【紫】桑葚:4g *若想偷懶一下不想按照數字,可用湯匙一匙匙分配,只需將紅橙黃分配稍多即可。
打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
將蛋白分配到六種顏色當中,並輕輕上下拌勻(紅橙黃分得稍多一點,因為待會捲的時候這三個顏色較外圍,需要較多的份量)
先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色:在平底鍋上(圓形也可以)刷一層薄薄的油,倒入麵糊並平均攤開,開小火煎至表面起泡孔(大約1分半至2分鐘)
準備一根圓棍,倒置鍋子輕輕讓麵皮落下,趁熱用圓棍捲起來
全部捲好之後,用保鮮膜輕輕包起來,放入冰箱冷藏30分鐘定型
將圓棍輕輕抽出,再切下兩側多餘處,將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切,彩虹的樣子就形成了
準備木頭放置上去,一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成