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#名厨汁味,圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒(9/18)
首先备齐所有的食材。
鸡胸肉洗净后切粗条,放入碗中。
倒入料酒和生抽。
加入淀粉,这样炒出来的鸡肉不会发柴。
混合搅拌均匀后,腌制10分钟。
蒜苔去根切段,小米辣切圈,姜切丝。
锅中倒入适量清水烧开,放入适量盐和几滴油,倒入蒜苔焯至变色断生,捞出沥干水分备用。
热油炸香花椒,爆香姜丝。
放入腌制好的鸡肉。
大火快速翻炒至变色断生。
加入老抽调色。
加入甜面酱调味。
大火快速翻炒2分钟。
加入焯好的蒜苔和小米辣。
大火快速翻炒均匀即可关火。
出锅咯。
酱香浓郁,简直不要太好吃,吃一口就停不下来了,上桌就秒光。
成品