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辣椒炒脆骨(2/5)
买扇子骨时让师傅把脆骨剃下。焯水后洗净沥干，再和其它骨头一起炖。半小时后把脆骨捞出，凉后切片。
辣椒切丝。起锅烧油放一点大蒜炒香后下辣椒，炒个半熟起锅。
另起锅烧油，放生姜大蒜粒，炒香后下脆骨炒，感觉微微发黄，放料酒，生抽，白糖耗油，可以放一点点炖汤。不用放盐。
再放刚才炒过的辣椒丝，煸炒均匀，放一点白芝麻。出锅啦。
用来下酒还是非常好的。