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#2021创意料理组——创意“食”光# 五香茶叶蛋(1/9)
所谓的五香,就是八角、桂皮、茴香、丁香和香叶,先准备好所需的香料。
鸡蛋用水冲洗干净,凉水入锅,烧开之后改小火煮8分钟,捞出用凉水泡5分钟。
然后用勺子把蛋壳拍裂,尽量拍漂亮些,才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
锅里倒入1000克清水,放入所有香料,调入盐、生抽、老抽和冰糖。
大火煮开,改小火煮5分钟,把香料的味道煮出来,再放入普洱茶。茶叶不能多,多了,卤水苦涩,一小撮足矣。
然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里,再次煮开之后改小火,煮15分钟后关火。
茶叶蛋要想好吃,得花时间浸泡一夜以上,泡的时间越长,味道越浓厚,这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后,剩下的就交给时间吧!
一颗好的茶叶蛋,首先外表是好看的,其次是剥开裂纹般的蛋壳,原本白色光洁的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡,暄染上了不同色泽的纹理,相互交织着,美极了。
入口一股醇厚的茶香沁入心脾,蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香,好吃极了。