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客家风味(酿腐衣)(5/6)
香菇泡好,洗净备用,肉加香菇剁碎,放盐,生粉(生粉放多一点),蚝油,生抽搅拌均匀,备用(泡香菇和剁肉放调味品的图就没照照片啦,其实是忘了)
艾草洗净,跟猪肉剁碎加生抽,蚝油,生粉拌匀备用,(说明一下:个人不喜欢味道太杂,故没有放那么多的调料哈,喜欢香一点的可以放十三香,味精,白糖之类的调味品,主要也是因为孩子要吃,所以也没放那么多调味品)
这个叫腐衣皮,某宝不知道有没有,我这个是家里寄来的,寄了3大张(那种晒东西簸箕圆的大小,切成手掌大)
生粉加水调成稀糊,不是勾芡的那种那么稀的,调成勾芡那种,停一下把清水倒掉就可以了,把腐衣皮放在粘板上,用调好的生粉把整张弄湿,把肉放进去卷起来就可以啦,这个是做好的形状,蒸笼要用花生油抹一下
隔水蒸15分钟左右,然后就可以吃啦,可以当点心哦
这个是放油锅里炸的,比较酥哈,个人喜欢