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酱油泡生姜(1/14)
生姜挑嫩点的,吃起来嫩也比较没有辣味
把姜掰开,这样方便清洗,洗干净以后刮掉外皮
刮干净以后,用水清洗干净
放在案板上晾干(是阴干不是晒干噢)
晾干以后是这样的
确保外皮没有水分以后切片
然后放20g左右的盐,翻拌均匀,腌出水分,中途没事就翻动一下
准备大料清洗干净,沥干水备用
锅里热油,三成油温放大料进去炸香
炸至辣椒微黄,有大料的香味了
加入生抽700毫升,老冰糖一块
煮开让冰糖彻底融化,然后关火,放凉备用
这时候生姜也腌的差不多了,拿一个无水无油的干净容器,把生姜捏干水分,装进容器,装的时候,一层一层压紧,旁边盆里是捏出来的水分。 (生姜我腌了大概两个小时,因为空档时间洗了辣椒,同时在做剁辣椒,稍后更新剁辣椒的菜谱,感谢大家的关注)
装好后把放凉的调料汁到进去,盖上盖子放冰箱冷藏,两天左右就可以开吃啦